BICCHIERINO MANGO E CIOCCOLATO

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INGREDIENTI

Per il CRUMBLE
 
Burro gr.50
Zucchero di canna gr.50
Polvere di mandorle gr.50
Farina gr.50
Per la FROLLA EXPRESS
Crumble gr.75
Zucchero di canna gr.10
Fiocchi di mais gr.10
Gocce di cioccolato bianco gr.15
Cioccolato bianco gr.50

Per la CREMA AL CIOCCOLATO
Latte gr.125
Panna gr.25
Zucchero gr.20
Amido di riso gr.10
Tuorli gr.45
Cioccolato fondente gr.55
Panna montata gr.125
MANGO
Mango nr.1
Confettura di albicocca q.b.

PROCEDIMENTO



CRUMBLE
Impastare insieme tutti gli ingredienti stendere tra due fogli di carta da forno e mettere in freezer.
Una volta freddo creare delle briciole e cuocere a 160 gradi per 15 minuti circa.
FROLLA EXPRESS
Scogliere il cioccolato bianco e unire tutti i restanti ingredienti.
Mescolare.
CREMA AL CIOCCOLATO
Scaldare bene il latte e la panna.
Unire a parte in una boulle zucchero e amido di riso e mescolare con una frusta.
Inserire i tuorli e mescolare di nuovo.
Versare la miscela latte e panna sul composto e ultimare la cottura nel forno a microonde ogni 20 secondi circa.
Una volta cotta versare la crema calda sul cioccolato fondente e mixare.
Far raffreddare velocemente mettendo la crema in una pirofila precedentemente messa in freezer per un paio di ore coperta da pellicola a contatto.
Una volta raffreddata unire la panna montata e mescolare velocemente.

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