BACCALA' MANTECATO

Preparato venerdì 27 ottobre ad Arcole


INGREDIENTI:

1kg di baccalà ammollato e dissalato

1 mazzo di prezzemolo 

1 litro di latte intero fresco

aglio

1 /2 filone di pane di Pane 

Olio extravergine


PREPARAZIONE:



Mettere in un tegame il baccalà, già ammorbidito e dissalato e coprirlo con un litro di latte.
Portare ad ebollizione e lasciar cuocere per circa un’ora, stando attenti a non farlo attaccare sul fondo.

Quando è ridotto quasi a poltiglia, prendere il baccalà e versarlo in una ciotola e aggiungere aglio e prezzemolo tritato in porzioni abbondanti e unire anche olio extra vergine d’oliva.
Lavorare energicamente il composto fino ad ottenere una crema omogenea.

Servirla come antipasto su fette di pane bruscato.

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