CINGHIALE E POLENTA

Preparati venerdì 10 novembre ad Acqui Terme


INGREDIENTI:

400g cinghiale

1 bottiglia di barbera

Foglie di alloro

Chiodi di garofano

Polvere di rosmarino

Cipolla

Sale

Pepe

400g farina di mais


PREPARAZIONE:

In un tegame alto scottare la carne di cinghiale tagliata a pezzetti.
Appena inizia a tirar fuori dell’acqua, levare dal tegame la carne e gettare via l’acqua.

Quindi fare un fondo di cottura con olio e cipolla, poi rimettere nel tegame il cinghiale insieme all’alloro, al rosmarino e ai chiodi di garofano.
Quindi coprire col vino rosso e aggiungere sale e pepe.
Lasciar cuocere per circa 2 ore, fino ad assorbimento del vino.

Accompagnare con una polenta preparata versando a pioggia la farina gialla nell’acqua bollente già salata, mescolando con una frusta per evitare di far formare grumi.

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