CROSTONE D'UOVO STRAPAZZATO CON CIME DI RAPA

Preparato mercoledì 12 aprile ad Ostuni

INGREDIENTI

3 fette di pane casareccio 

3 uova 

300 gr di cime di rapa 

1 spicchio di aglio

1 cucchiaino di miele 

sale pepe 

peperoncino

scorza di limone

olio 


PREPARAZIONE

Tagliare le cime di rapa grossolanamente e soffriggerle con aglio e peperoncino lentamente.
Strapazzare l’uovo e nel contempo preparare la riduzione di Amaro Borsci.

In un pentolino versare il miele,  l’amaro aromatizzato al limone,  cuocere a fuoco moderato fino a far ridurre la salsa.
nel frattempo passare le fette di pane con olio aromatizzato e tostarle
Servire il crostone con la base di cimette, uovo e sopra la riduzione.

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