MINESTRA DI CAVOLO NERO E LEGUMI

Preparata venerdì 17 novembre a Roccaraso


INGREDIENTI:

200gr Cavolo nero 

200gr Broccoli 

250gr Ceci cotti

250gr Borlotti cotti 

1 Cipollotto fresco 

Sedano e carota per il soffritto

Aglio 

Brodo vegetale

Olio e.v.o.


PREPARAZIONE:

Tritare il sedano, la carota e il cipollotto e soffriggerli in un tegame alto con l’olio.

Pulire il cavolo nero e tagliarlo finemente, levando la costa. Aggiungerlo al tegame e coprire col brodo vegetale.

Poi aggiungere anche i broccoli e lasciar cuocere per 20’, quindi unire anche i legumi, precedentemente lessati.

Insaporire con sale e pepe e continuare la cottura aggiungendo brodo.

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