PACCHERI RIPIENI AL RADICCHIO

Cucinati mercoledì 10 maggio a Caorle


INGREDIENTI

240 gr. di paccheri

2 cespi medi di radicchio circa 400 gr.

1 scalogno

Asiago Fresco

150gr. formaggio grattugiato stagionato


PREPARAZIONE

Mondare il radicchio, tagliarlo e saltarlo in padella con uno scalogno.

Sciogliere a bagno maria l'asiago fresco, frullare metà del radicchio saltato in padella insieme all'asiago sciolto.
Cuocere i paccheri in abbondante acqua salata, una volta scolata riempire i paccheri con l'Asiago e il radicchio frullati.

Disporre al centro del piatto il radicchio non frullato, i paccheri ripieni e grattugiare sopra il formaggio stagionato.

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