PASTA CON AGRETTI E CACIO

Preparata sabato 17 giugno a Nemi


INGREDIENTI:

300 gr di pasta 

1 mazzetto di agretti 

100 gr di pecorino romano

ricotta salata 

prezzemolo 

1 spicchio di aglio 



PREPARAZIONE:

Pulite gli agretti e tagliate finemente le punte. Scaldate un filo d'olio con l'aglio, eliminatelo quando incomincia a prendere colore.

Unite gli agretti, salate e cuocete per una decina di minuti, insaporendo con prezzemolo tritato.

Nel frattempo versate un filo d'olio in una terrina calda, unite il pecorino e un mestolino di acqua di cottura della pasta e mescolate per sciogliere il formaggio; pepate bene.

Scolate la pasta nella salsa, unite gli agretti, mescolate e servite ben caldo.

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