PASTA INTEGRALE CON SPECK E RADICCHIO

Cucinata venerdì 12 maggio a Jesolo


INGREDIENTI

1 cespo di Radicchio Variegato Castelfranco

350 gr di pasta integrale

80 gr di speck

150 gr di burro

sale, pepe, cannella, brandy 

PREPARAZIONE

Lavate il radicchio e mondatelo con cura. Tagliatelo a julienne regolare e sottile.
In una padella capace, a bordi alti, fate fondere il burro, quindi aggiungete lo speck tagliato a julienne e fatelo rosolare dolcemente.

Bagnate col brandy, fate evaporare e aggiungete metà del radicchio. Questa salsa va preparata velocemente, a fuoco vivace e all’ultimo minuto

Cucinate la pasta in abbondante acqua bollente e salata, quindi scolatela e saltatela in padella con la salsa di speck.
Profumate con la cannella in polvere e servite.

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