RICETTE ALL'ITALIANA: ASPARAGI CON ZABAIONE AL FORMAGGIO

SABATO 18 APRILE ALLE 10.45 - Conduce Davide Mengacci con Michela Coppa

LO CHEF PAOLO CACCIANI HA CUCINATO ASPARAGI CON ZABAJONE AL FORMAGGIO

 

INGREDIENTI (4 persone)

400g asparagi

4 uova

1 limone

olio extravergine d'oliva

sale, pepe

aceto

parmigiano reggiano

 

PREPARAZIONE

Mettete le uova a bollire in acqua calda per 3 minuti esatti, otterrete così una cottura a la coque. Mondate gli asparagi, legateli con lo spago da cucina e fateli cuocere in acqua leggermente salata. Un volta pronti fermate la cottura in acqua fredda.

 

Per fare lo zabajone frullate succo di limone, olio, sale e uova. Aggiungete il formaggio grattugiato e versate la crema ottenuta sugli asparagi.

 

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