RICETTE ALL'ITALIANA: CARTOCCI DI COPPA PIACENTINA

Cucinati mercoledì 9 novembre a Bologna

INGREDIENTI

4 fette di coppa piacentina
1 pera
100 gr di ricotta
20 gr di grana
1 albume
sale
pepe
cannella


PROCEDIMENTO

Versare la ricotta in una ciotola e aggiungere il grana grattugiato: lavorare fino a che non si presenta come una crema, quindi aggiunge5re sale e pepe.
 Successivamente montare l’albume a neve e aggiungerlo alla crema: una volta pronta tenerla da parte nel frigorifero.
Tagliare la pera a cubetti.  Metterla in una ciotola con del succo di limone per far sì che non diventi nera.
Farcire le fette di prosciutto crudo dando ad ognuna la forma di un cono e riempirle prima con la crema, poi con i pezzetti di pera.


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