RICETTE ALL'ITALIANA: CREMA FREDDA VERDE CON CACIOTTINA

INGREDIENTI
(Per 4 persone)

200 g di caciottine vari gusti
6 zucchine piccole
2 cipollotti
un cucchiaio di timo
un cucchiaio di erba cipollina
un cucchiaio di paprika
1 litro di brodo vegetale
200 g di dadini di pane
olio q.b.
sale
pepe q.b.

PREPARAZIONE

Fare appassire il cipollotto con un filo di olio. Unire le zucchine tagliate a dadini, un bicchiere di brodo e cuocere qualche minuto con il coperchio.
Nel contempo tagliare la caciotta a dadini e tostare il pane in padella. Frullare le zucchine con gli aromi misti, aggiungere la caciotta, sale, pepe e qualche cubetto di ghiaccio. Servire la crema fredda con sopra i dadini di pane e la paprica.

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