RICETTE ALL'ITALIANA: INSALATA DI ORZO E RUGHETTA

INGREDIENTI
Per 4 Persone

250 g di orzo perlato
100 g di fagiolini
1 zucchina
100 g di ricotta al forno
50 g di uvetta
20 grammi di mandorle
100 g di rucola
500 ml di brodo vegetale
sale spray
olio evo
sale e pepe

PREPARAZIONE

Eseguire una cottura dell’orzo perlato per 30 minuti, poi ammollare l’uvetta.
Tagliare a pezzetti i fagiolini e la zucchina e rosolarli in padella un paio di minuti aggiungendo l’uvetta.
Bagnare con il brodo vegetale il tutto e fare insaporire per 5 minuti, poi aggiungere l’orzo.
Tostare le mandorle in padella. In seguito tagliare la ricotta a dadini e sminuzzare la rucola.
In ultimo aggiungere all’orzo nel piatto olio crudo, sale e pepe.

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