RICETTE ALL'ITALIANA: TORTELLI DI ZUCCA

DAL LUNEDI' AL VENERDI' ALLE 10.45 - Conduce Davide Mengacci con Michela Coppa

TORTELLI DI ZUCCA

 

INGREDIENTI (4 persone)

400g zucca lessata

100g mostarda di zucca

40g amaretti

200g polpa di pomodoro

Parmigiano grattugiato

Scalogno

Sale

Olio evo

 

PREPARAZIONE

Preparare il ripieno mescolando in una ciotola gli amaretti tritati con la mostarda e la polpa di zucca. Aggiustare di sale. Prendere un foglio di pasta fresca, stenderci sopra il ripieno chiudere e ricavare con la rotella i tortelli. Per il sugo soffriggere l’olio e lo scalogno e poi unire la polpa di pomodoro. Aggiustare di sale. Scolare i tortelli nel sugo e servirli con abbondante parmigiano

 

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