RICETTE ALL'ITALIANA: ZAMPONE MODENA IGP CON ZABAIONE AL MARSALA

INGREDIENTI:

1 zampone Modena Igp
150 g di farina di mais
olio Evo
 
Per lo zabaione:
4 uova
75 g di zucchero semolato
50 g di marsala

PREPARAZIONE:

Per prima cosa mettiamo a bollire lo zampone Modena igp precotto per circa 20 minuti. Nel frattempo cominciamo a fare lo zabaione. Separiamo i tuorli dagli albumi e li montiamo con del marsala e dello zucchero a bagno maria. Una volta pronto lo zampone modena igp lo tagliamo a fette che passiamo nella farina di mais. Rosoliamo le fette di zampone in padella con olio evo.
 
Impiattiamo le fette di zampone con zabaione e qualche goccia di Aceto Balsamico Tradizionale.

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