RISOTTO ZUCCA E ROBIOLA DI ROCCAVERANO

Preparato martedì 7 novembre ad Acqui Terme


INGREDIENTI:

320gr riso arborio

400gr zucca

150gr robiola di Roccaverano

1 bicchiere di vino bianco

Scalogno

Rosmarino

Brodo vegetale


PREPARAZIONE:

Fare un fondo di cottura con olio e scalogno. Poi tagliare molto finemente la zucca ed aggiungerla nel tegame insieme a qualche rametto di rosmarino.

Appena inizia a rosolare, mettere a tostare il riso. Quando inizia a cambiare colore, sfumare con il vino.

Una volta evaporato l’alchool, iniziare a tirare col brodo vegetale. Mantecare con i cubetti robiola.

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