TROTA AL BURRO CON VERZA ROSSA E PERE

Preparata martedì 31 ottobre a La Thuile


INGREDIENTI:

1 trota sfilettata

Burro

Timo fresco

Rosmarino

Salvia

Ricotta di mucca 300 gr

300g Verza rossa 

2 pere abate

Sale - Pepe


PREPARAZIONE:

In una padella sciogliere il burro insieme agli aromi tritati e poi aggiungere i filetti di trota iniziando la cottura dalla parte della pelle.

In un’altra padella rosolare i cubetti di pera con una noce di burro e poi aggiungere anche la verza tagliata sottilmente e condire a piacimento con sale e pepe. In una ciotola lavorare la ricotta con altri aromi tritati.

Sul piatto da portata fare un letto con la ricotta e poi aggiungere sopra la trota, col contorno di verza e pere.

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