TROTA AL BURRO CON VERZA ROSSA E PERE
Preparata martedì 31 ottobre a La Thuile
INGREDIENTI:
1 trota sfilettata
Burro
Timo fresco
Rosmarino
Salvia
Ricotta di mucca 300 gr
300g Verza rossa
2 pere abate
Sale - Pepe
PREPARAZIONE:
In una padella sciogliere il burro insieme agli aromi tritati e poi aggiungere i filetti di trota iniziando la cottura dalla parte della pelle.
In un’altra padella rosolare i cubetti di pera con una noce di burro e poi aggiungere anche la verza tagliata sottilmente e condire a piacimento con sale e pepe. In una ciotola lavorare la ricotta con altri aromi tritati.
Sul piatto da portata fare un letto con la ricotta e poi aggiungere sopra la trota, col contorno di verza e pere.
